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今年早些时候，全球第四大富豪、微软创始人比尔·盖茨斥资近10亿美元入股全球第三大啤酒酿造商喜力啤酒，曾一度带来热议；相较于这种常规操作，他的另一项投资则引发更多争议——加州正在开发的一项新技术可能意味着，不久之后，啤酒就可以用净化过的淋浴水、洗衣房水和水槽水酿造出来。

用“厕所”水酿啤酒

早在2012年，比尔和梅丽莎·盖茨慈善基金会就向一家名为Epic Cleantec的初创公司提供了一笔赠款，作为“重新发明厕所”挑战的一部分。这个想法是为了促进水的再利用和保护。

11年后，据美国全国广播公司财经频道报道，Epic公司生产了一款测试啤酒，名为Epic OneWater Brew，由废水制成。此举在解决全球日益严重的水资源短缺问题(尤其是美国)的同时，有可能会彻底改变整个饮料行业。

应对水资源短缺

据了解，由于气候变化和人口密度，预计美国最早将从明年开始出现严重的水资源短缺。

在一项实验中，Epic通过比人类空气薄100倍的“超滤膜”，将旧金山一栋大型公寓楼的废水送入水中。它们过滤掉杂质，然后用紫外线对净水进行消毒。

联合创始人亚伦·塔塔科夫斯基曾在接受CNBC采访时表示，这一过程与人类胃中的生物学过程相当，因此是可行的。他声称，对Epic公司净水的独立测试表明，它不仅符合美国联邦饮用水标准，而且还经常超过标准。

干净的水被送到加利福尼亚州圣卡洛斯的 Devil’s Canyon Brewing Co，并由该公司生产出Epic OneWater Brew。

就目前而言，受联邦法律制约Epic OneWater啤酒仍然不具备销售的资格，但Epic一直在分发样品，以测试公众对这项技术的反应——到目前为止，公众对这项技术的反应是积极的。